《1日》2/21フレンチの技法と和を融合 おでん懐石フルコース

講座番号:220004

ミシュラン一つ星の人気フレンチレストラン「ラペ」で、 オーナーの実家「おでん割烹」を原点に期間限定コースだったおでんフルコース。 大好評で予約が取れないという声からおでん屋「平ちゃん」がオープンしました。 日本各地の生産者の旬の食材を活かし、一品一品火入れと薬味を変える丁寧な味わいを 一日だけの特別メニューで、カウンター貸切で、料理の説明をたっぷり聞きながら、 お楽しみいただけるよう、ご協力をいただきました! おでん本来の素材を楽しんでいただくのは勿論のこと、 おでんの出汁をムースやジュレなど様々な形にアレンジしてフレンチと融合させるとは? 触感や香りの組み合わせの絶妙さ、見た目はフレンチでも味はしっかりとした「和」の風味。 是非、様々な驚きを、五感で味わってみてください! 様々な味を召し上がっていただけるように、料理9品にてご用意予定です。 ※ドリンクは別途料金となります。ご了承ください。 -------------------------------------------- 根内大和(こんない・やまと)シェフ  2008年那須の二期倶楽部、東京のレストランで経験を積み 2014年日本橋「オー・グー・ドゥ・ジュール・メルヴェイユ」へ。 その後、ミシュラン一つ星レストラン「ラペ」のオープンから2021年まで勤務し、 平ちゃんのシェフに就任する。 -------------------------------------------- 【お申し込み時のご注意事項】 ・受講料(教材費含む)のご入金後はキャンセルができません。 ・ご入金に関するお控えは保管し、当日お持ちください。 ・講座に関するご案内状および地図を、講座日1週間前までに郵送いたします。 【新型コロナウィルス対応に関するご注意事項】 @ご来場前にはお客様ご自身による体調チェックをお願いします。 Aご自身やご家族に発熱や咳などの症状がある場合は、ご来場をお控えくださいますようお願いします。 Bご入場時に検温のご協力をお願いいたします。37.5℃以上の発熱をされているお客様、また、体調の優れないお客様は、入場をお断りさせていただきます。。 Cご入場時に、手指のアルコール消毒のご協力をお願いしております。 D飲食時以外でのマスクの着用をお願いします。また、飲食をされる場合は大きな声での会話はご遠慮ください。こまめにマスクの着脱、咳エチケットをお守りください。
期間2023/02/21(火)
曜日・時間第4火曜日 12:00〜14:30
回数1回
残席状況満席
途中受講
見学
持ち物
備考アレルギーがある方は必ずお問い合わせフォームもしくは、お電話にてセブンアカデミーまでご連絡ください。ご連絡が無い場合は、アレルギー無しとしての通常コース提供となります。
その他資料      
講座詳細詳細
【講座スケジュール】
日程時間講義内容
2023/02/21(火) 12:00〜14:30

料金区分受講料
会員・一般 18,040円